Triss i majonnäs till räkor & sparris - chipotlemajonnäs örtmajonnäs vanlig majonnäs

Här blev det sen kvällsmat när barnen sov med sparris, triss i majonnäs och räkor. 

Jag fullkomligt älskar det här sommarhalvåret då allting blir så mycket mer levande och härligare. Var befinner sig exempelvis alla dessa vackra människor när det är vinter? I kvällens örtmajonnäs som just intagits fanns samtliga örter i trädgården och det är ännu bara maj. Eller inte dragonen förresten. Den var av den frystorkade varianten. Men väl timjan, oregano, mynta och persilja. De kryddade majonnäserna fick dra i kylen från morgonen idag och utvecklade sina smaker ordentligt. 

Vanlig majonnäs, örtmajonnäs och chipotlemajonnäs

Majonnäs

Grundrecept här. 

Chipotlemajonnäs

1 tsk chipotlepulver

1 msk olivolja

1 vitlöksklyfta

2 dl majonnäs (recept se ovan)

Blanda chipotlepulver med olivolja och pressad vitlök. Låt chilipastan dra några minuter och blanda sedan den med majonnäsen. 

Örtmajonnäs

dragon

timjan

oregano

persilja

mynta

Smaksätt med valfria örter. Jag tog de ovan nämnda. 

Sommarlunch - färsk makrill och stekt sallad

Idag blev det riktigt sommarväder. Dagen började till och med med bad i havet. Efter det åt vi en sommarlunch med bland annat stekt makrill och stekt romansallad. Champinjonerna i denna lunch blev pricken över i och är väl värda att testa och att bli tillagade igen oavsett vad man äter till. 

Makrill är en naturligt fet fisk som ger lång mättnad. Fettet från fisken räcker för att mätta bra utan att en massa extra fett i form av exempelvis smör, olja, majonnäs med mera behöver tillsättas. Per hundra gram är fetthalten 16 gram. 

Makrill

Olja

Salt

1 vitlöksklyfta

Ansjovis inkl spad

Pressad citron

Smör

Kokta ägg

Persilja

Rensa den färska makrillen genom att ta ut inälvor och skär bort huvudet. Salta inuti. Stek den hel i olja på hög värme. Stek champinjoner i bitar samtidigt. Lyft ut svampen och lägg i salladen delad på mitten, på längden. 

Lyft ur fisken och salladen när fisken är klar och salladen fått lite färg. Lägg i en klick smör i stekjärnet, en pressad vitlöksklyfta, pressad citron, persilja och ansjovisspad. Lägg tillbaka svampen och vänd runt den i smöret. 

Servera allt med kokta ägghalvor med ansjovisfiléer ovanpå. 

Ärtpesto

Idag tänkte jag göra ärtpesto till kvällens fiskgryta. Mer än så fanns det inte i mina planer. När senaste numret av ICAs Buffé damp ner i brevlådan i eftermiddag visade det sig att den innehöll just ett ärtpestorecept. Det testade jag. Den blev mycket uppskattad och var dessutom superenkel att göra. Efter dagis hade vi kompis på besök och de ville ha frysta ärtor i glas som fredagssnacks. De mumsade hejvilt på sitt godis i soffan.

Ärtpesto

3 dl tinade ärtor

1/2 nötter

1 vitlöksklyfta

1 dl riven västerbottensost

1 msk pressad citron

olja 

salt och peppar

Mixa alla ingredienser med olja tills peston får en härligt krämig konsistens. Smaka av med salt och peppar. 

Chiapudding på mandelmjölk

Dagens frukost. Chiapidding, bär, créme fraiche, kaffe med grädde och ägg. 

Chiafrön har i långa tider varit basföda i Mexiko  hos aztekerna. De blev superhypade som mirakelfrön bland löpare för några år sedan. Några som länge ätit dem är den Mexikanska tamahumarastammen som anses vara världens bästa långdistanslöpare. Fröna är rika på omega-3, protein och fiber. Den största andelen av de kolhydrater som finns i fröna är kostfiber som inte kan tas upp i tarmen och därmed passager igenom utan att sockret bryts ner. De är dessutom jättebra för magen och tarmarna eftersom de bildar en gelé när de sväller och därmed förhindrar förstoppning. De sväller 12 gånger sin egen vikt. 

Nu är jag ju verkligen ingen långdistanslöpare men jag tycker om de där små fröna i alla fall och dess nyttiga egenskaper. I gårkväll förberedde jag dagens frukost, chiapudding på mandelmjölk från Alpro. Mandelmjölken är helt mejerifri och görs endast av rostade mandlar och vatten. 

Chiapudding på mandelmjölk

4 portioner

1 dl chiafrön

2,5 dl mandelmjölk

1 tsk vaniljpulver

Tinade eller färska bär

Créme fraicheklick

Blanda frön och mandelmjölk och låt det svälla i kylskåp över natten. Servera med bär och en klick créme fraiche.

Köttbullar i kryddig blandning med sparris

Efter helgens utflykt till mormor och morfar fick jag med mig en påse frysta köttbullar och ett knippe färsk sparris hem. Igår blev de vår kvällsmat. 

1/4 huvud färsk vitkål

1 vitlöksklyfta

Olivolja

1/5 liter champinjoner

2 vårlökar

Spiskummin

Malen koriander

Gurkmeja

Köttbullar

Dela svampen och förväll den i stekjärn så att all vätska kokar bort. Tillsätt olivolja och bryn svampen. Pressa ner en vitlöksklyfta, vårlök i skivor och strimlad kål. Stek på svag värme i ca tio minuter. Smaksätt med malen koriander, spiskummin, gurkmeja, salt och vitpeppar. Blanda ner köttbullarna. 

Dagens lunch - makrill med ägg

Hoppas ni har en god tisdag!

Dagens lunch - rökt makrill och tre ägg

Raclette på mitt vis

Man tager vad man haver. Vi har inget raclettejärn med individuella små stekjärn som var och en kring bordet kan tillaga sin ost i. Då fick jag iden att helt enkelt göra tillagningen i ett vanligt stekjärn. Raclette modell större. 

Först la jag alla godsaker i botten och avslutade med ost på toppen. Sedan satte jag på plattan och lät det stå på några minuter innan jag flyttade stekjärnet till översta delen av ugnen. Ugnen var inställd på grill på hög värme. Poängen med ett raclettejärn är att osten och tillbehören tillagas både underifrån från värmeplatta och grill ovanifrån. 

I denna "raclette" hade jag svamp, rödlök, tomat, zucchini, salami och port salutost

Raclette i stekjärn

Lägg alla ingredienser i ett stekjärn och osten på toppen. Sätt på spisplattan på full effekt. Låt stekjärnet stå på i cirka fem minuter och lyft sedan över det till ugnen på grill i full effekt. 

Servera med en sallad och exempelvis cornichoner och oliver.