Äggsmör med avokado och spansk salami

En rest av gårdagens äggsmör fick bli lunch idag. Avokado, alejandrosalami och äggsmör. Denna måltiden är rik på nyttigt omega-3 fett och mättade fetter som är byggstenarna i våra celler. Gott som tusan dessutom.

 

Önskar er en skön torsdag!

Äggsmör

Om ni inte har testat att göra äggsmör någon gång är det min uppmaning till er att prova! Mosa kokta ägg med smör och exempelvis dill eller persilja. Smaka av med salt och peppar. Det är jättegott till kött, fisk eller grönsaker. Här äter jag det med stekt kryddig korv till en sallad med pesto och vattenmelon.

 

 

Ägglatte - mejerifri latte

Jag fortsätter på gårdagens bloggämne "de universella äggen". Imorse började dagen med en mejerifri latte eller en ägglatte. Jag försöker dra ner på mejerier och då är det svårast när det kommer till kaffe utan grädde. Att dricka kaffe svart är svårt. Det är som en helt annan dryck och smakar inte gott när man som jag är van vid kaffe med mycket mjölk eller grädde. Idag provade jag ägglatte för första gången och den blev supergod. Som en vanlig latte men full med näring och lång mättnad från kokosolja och ägg. 

Ägglatte

1 portion

2 dl bryggkaffe

1 ägg

1 msk kokosolja utan smak

Kanel

Knäck ägget i en hög kopp. Tillsätt övriga ingredienser och mixa med stavmixer. 

Frigående ägg - super food

Ägg, ägg, ägg. Det måste vara världens bästa livsmedel. Perfekt förpackat, lätt att ta med, näringsrikt till tusen, gott och kan användas till så mycket. Dessa ägg fick vi njuta av i helgen och jag känner fortfarande den goda smaken. Ägg från hönor som får gå fritt ute är verkligen något speciellt när det gäller smaken. Den gula gulan kommer inte från majs utan från gräs och andra naturliga näringsämnen som pickas upp från marken. Det är ägg på hönors vis. Inte ägg från hönor som människor gjort till kuggar i ett kugghjul eller delar av maskiner då de i trånga burar forceras att värpa mer genom att med ljus och mörkläggning klämma in fler nätter och dagar än naturligt på ett dygn. Resultatet blir smaklösa och oetiska ägg från hönor som aldrig får se naturligt ljus. 

Märkningen på äggen anger hur de har producerats, var och hos vilken producent. Den första siffran i äggmärkningen visar vilken produktionsmetod som använts. 

0 = ekologisk produktion

1 = frigående utomhus

2 = frigående inomhus 

3 = inredda burar

Därefter följer på svenska ägg "SV" som berättar att de är svenska och följande sifferkombination anger vilken producent och i vilket stall ägget kommer från.

Lyx i snygg förpackning

Utfodring

Plockning av frukostägg

Sommarlunch lchf

Dagens lunch bestod av färsk spenat, ägg, lufttorkad skinka, dragonkorv, melon, avokado, olivolja, salt och peppar

Omelett i pepparkaksform

Ett tips för att göra portionsomeletter är att använda sig av pepparkaksformar eller de här multiformarna som jag fick i present av min svägerska. De kan användas till desserter med mera för att bygga på höjden. Idag fick de tjänstgöra till omelett.

 

 

Ännu mera påsk

Oh vad vi firar påsk. God mat och fint väder. Ägg och sill i mängder. Vi längtar efter alla våra kusiner, farfar och gammelmormor men frossar i mormor, morfar och farmor. Inte illa det må jag säga. Nedan syns en bråkdel av alla delikatesser vi skäms bort med.

 

Ägg, ägg, ägg

 

Efter äggrullning

 

Årliga rullningen. Som vanligt bestäms reglerna under spelets gång

 

Farmors hemgjorda sillar

 

Farmors glasmästarsill

 

 

Mormors Bibbis laxtårta med löjrom och hyvlad sparris

 

Morfars korvar

 

Egen produktion

 

Mormor Bibbis laxtårta

50 gram smör

100 gram rågbröd

250 gram gravad lax

3 msk riven pepparrot

1 ask Philadelphiaost

2 dl kvarg

1 dl crème fraiche

1 kruka dill

2 msk citronsaft

salt och peppar

Smält smöret och blanda det med smulat rågbröd. Klä en form med plastfolie och tryck sedan ner brödblandningen i den. Ställ i kylskåp minst en timme. Blanda sedan övriga ingredienser och bred över brödet. Ställ kallt till servering. Garnera med exempelvis sparris, löjrom och tomat.

Glad påsk

 

Jag kan rekommendera ett besök på skånska Boningshuset för den som är intresserad av vackra saker i lantlig miljö. Här finns inredning, smycken, inspiration med mera. Här kan man även fika på deras ljuvliga veranda, altan eller i trädgården. Ett stort plus för fröknäcket och briosten bland kakorna på fikabordet och för leksakerna i trädgården till barnen.

 

Mitt stoooora fina påskägg med oliver, torkad karljohansvamp, algsallad, vin, choklad och nötter. Sicken lyx

 Påsklamm med sötpotatis, lök, squash och aubergine

Omelett i det fria

Nu har säsongen då det går att sitta ute och äta nästan kommit hit till Sverige också. Här kommer en omelett från den ungerska vårvärmen förra veckan, gjord på grädde och ägg från frigående hönor, stekt i smör och på toppen brieost, tomater och ramslök. Enkelt, rent, snabbt, mättande, vackert och gott.

Kolla in färgen från gulan på vår väninna Erzsebets ägg!

Våfflor

Våffeldagen är en stor dag. Igår firades den. Det var just den dagen som jag fick körkort och mamma bjöd på våfflor för att fira. Det var också den dagen jag och han, världens bäste make, träffades. Sånt måste firas och som av en händelse sammanfaller båda händelserna med våffeldagen. Farmor kom på besök och vi mumsade LCHF-våfflor ikapp. Barnen sa först "de är inte som på dagis" sedan "dessa är bättre". Hurra.

 

 

Våfflor med jordgubbar, mango och vispad grädde



 

Våfflor

 

6-7 stycker

 

2 dl mandelmjöl

2 dl vispgrädde

4 ägg

2 tsk bakpulver

1 msk fiberhusk

1 nypa salt

1 tsk vaniljpulver

 

Blanda alla ingredienser och mixa smeten med stavmixer och grädda i smör i våffeljärn. Receptet är inspirerat härifrån på 56 kilo. Jag bytte ut fiberhusk mot kokosmjöl och hoppade över vaniljpulvret.



Ägglunch - tre ingredienser

Stekta ägg som två skivor brieost får smälta på, några körsbärstomater och färsk spenat till det

Konfiterad äggula

 Stekt sötpotatis, ärtpuré, kallrökt lax, konfiterad äggula

Konfiterad äggula

Knäck äggen och placera äggulan i en liten skål som kokottform eller espressokopp. Täck den med olja och låt den bakas i ugnen på 75 grader i en och en halv timme.

Enkel avokadolunch med Alejandro

Ja, idag var han på besök igen. Den där Alejandro från Spanien. Salamin jag skrev om för en tid sedan. Ingredienserna är helt naturliga – grisarna strövar fritt och matas med färska grönsaker och vete, och produkterna innehåller varken tillsatser, färgämnen eller konserveringsmedel. Det känns på smaken!

 

I övrigt bestod min lunch av avokado, ägg, en klick creme fraiche, cashewnötter och ett rågknäcke med ost.

 

Paprikaägg

Idag är det segt. Bjuder på två suddiga paprikaägg och hoppas återfinna kraften att fortsätta firandet. Det är svårt att hålla sjuttioåringarnas tempo. 

Förmiddagsfika

På min Ica finns en spansk salami som heter Alejandro. Han är fin han och här fikar vi tillsammans. Den finns som grov- eller finmald och är helt fri från tillsatser. Fråga gärna efter honom!

Tomatpocherade ägg med mozzarella

Denna rätten är snabbt och enkelt fixad men bjuder ändå på många och mustiga smaker. Den smälta mozzarellan som suger åt sig smaker från såsen blir sagolikt god. En perfekt helglunch. 

Ägg och mozzarella på g

Tomatpocherade ägg med mozzarella

Gör en god tomatsås på krossade tomater, lök, vitlök, olivolja, paprikapulver, oregano, chili och salt. 

Knäck ägg när tomatsåsen kokat ihop och blivit smakrik. Skär mozzarella i kuber och lägg ostbitarna runt äggen. Låt allt sjuda på svag värme tills äggen stannat. Cirka 15 minuter. Strö slutligen över hackad persilja. Servera med sallad. 

Pannkaksfrukost - pannkaka med hallon

Pannkaksfrukost på barnens begäran. 

 

Pannkaka

1 portion

1 ägg

1 msk grädde

1 tsk rapsolja

1 msk mandelmjöl

1 tsk kokosmjöl

Mjölk

Vispa ägg med grädde, olja, mandelmjöl och kokosmjöl. Tillsätt mjölk till lagom konsistens på smeten. Stek i olja och servera med hallon och Rysk yoghurt eller vispad grädde.

Wrap med skinka, ost & tomat

 

Wrap med skinka ost och tomat

Wrap 1st

1 ägg

1  msk créme fraiche

Salt och peppar

Smör och olivolja till stekning

Vispa ägg och créme fraiche. Stek tunna omeletter i smör och olja. 

Fyllning

Hyvlad ost

Rökt skinka

Tomat

Dijonsenap

Färsk spenat eller andra gröna blad 

Fördela fyllningen på omeletterna och rulla ihop till en rulle. Skär dem mitt itu och servera på salladsbädd. 

Vintrig tonfisksallad med pocherat ägg

Att pochera ägg är egentligen ganska töntigt. Det är ju liksom mer coolt än gott. Men hur som helst är det väldigt enkelt och inte alls svårt som många verkar tro. I en sallad häromdagen (en sån dag då vi inte hade något hemma) fick en tonfiskburk och några grönsaksrester pimpas med pocherade ägg. 

En bonus är att det doftar gott från ättika i köket. En doft som direkt förflyttar mig till min mormor och morfars middagsbord där pressgurka (och därmed ättiksdoften) alltid var en given gäst. 

 

Pocherade ägg

4 ägg

vatten att pochera i

1 msk ättika

salt

Sjud äggen försiktigt i cirka 3-4 minuter i ingredienserna ovan. 

Saffranspannkaka

Trettonafton firas med julbord, utkastade granar och tomtar åter i källarförvar. När andra skriver årskrönikor och utvärderar 2013 går jag och funderar över den goda maten som vi njutit av från advent och fram till idag då vi sätter punkt för julen för den här gången. Smaker från kanel, ingefära, nejlika, saffran, rödbetor, ost, kokos, skaldjur, choklad, stjärnanis, citrus med mera. Tack för allt och välkomna igen. 

Jag tänkte inte bjuda på fler juliga recept så här på julens sluttamp (även om rödbetssalladen blev mycket god) men som dessert testade jag en variant på saffranspannkaka. Här kommer den.

Saffranspannkaka

4-6 portioner

3 ägg

1,5 msk flytande honung

1 dl grovt hackad mandel

1 riven bittermandel

1 pkt saffran

1 dl mandelmjöl

500 gr keso

1 dl mjölk

1 dl grädde

Vispa ägg och honung. Rör ner övriga ingredienser. Smörj en ugnsfast form och fördela smeten där i. Grädda i 50 minuter i nedre delen av ugnen, 175 grader. 

Servera med valfri sylt eller bär och vispad grädde. Vi hade blåbär som jag kokte upp med lite kanel och honung.