Påskgodis low carb - chokladdoppade cashewnötter

Häromdagen kom jag på att jag ska doppa cashewnötter i choklad och ha som påskgodis. I eftermiddag gjorde jag dem. Nu frågar jag mig varför jag inte kommit på detta tidigare. Det är ju supergott och så snabbt fixat. Nu blir det kanske ingen ischoklad i jul när denna konkurrent har dykt upp. Fast det ena behöver ju i och för sig inte utesluta det andra...

När jag ändå var i farten doppade jag några jordgubbar som min mamma kom med idag. Jag smälte chokladen över vattenbad och kryddade med en nypa vaniljpulver. Låt chokladen vara naturell eller krydda med det som du tycker om som exempelvis vanilj eller kanel eller kardemumma eller likör eller lakritspulver eller ingefära eller citron eller apelsinskal eller chili. Ja, ni fattar, i ett chokladälskande hem kan man krydda choklad med precis vad som helst. 

 

 

 

Chokladcashew - påskgodis

100 gram 85% choklad 

2,5 dl cashewnötter 

1 krm vaniljpulver

Smält chokladen över vattenbad. Tillsätt vanilj och nötter. Blanda så att alla nötter är helt täckta i choklad. Låt nötterna torka utspridda på bakplåtspapper. 

Varm choklad

Igår var dagis stängt och vi hade en riktig vinterdag hos mormor och morfar med snö, minusgrader, pulka, skidor och fika ute. Vad passar väl då bättre än varm choklad. Nedan finns en länk till en sida med några olika recept på god varm choklad. 

www.levamedlchf.se/varm-choklad/

Mörk nötchokladtryffel med mynta

Jag var bara tvungen. Det är ju ändå helg... Den där "chokladtryffel med mynta" kunde inte riktigt slita sig ifrån mina tankar. Ungefär som när man får en låt på huvudet som ligger där och gnager. Hur jag gjorde ser ni i receptet nedan. Jag hade en pyttebit nougat i kylen som jag sötade den 90 procentiga chokladen med. Resultatet blev en krämig, len tryffel där den enda smaken från mynta kom från garneringen men det var helt perfekt lagom.

Mina små formar har tagit slut. Det blir lätt så när det är jul och ischokladbegäret sätter in. Jag gjorde därför mina i muffinsformar då de var lite för kladdiga för att rulla. Om man ökar något på chokladmängden eller drar ner på grädden går de säkert fint att rulla och vända i kakao.

  

Mörk nötchokladtryffel med mynta

100 gram choklad 90%

25 gr nougat

10 gr grovt hackad mandel

25 gr grovt hackade hasselnötter

1,5 dl grädde

Mynta till dekorering

Smält choklad och nougat över vattenbad på låg temperatur. Tillsätt övriga ingredienser och rör tryffeln. Fördela i pappersformar och dekorera med färska myntablad. 

Bounty

Nu har ischokladen fått en konkurrent. Dessa var både roliga och enkla att göra. Dessutom fulla med nyttigheter som riven kokos och kokosolja. 

Bounty

3 msk kokosolja

200 gr riven kokos

1 dl kokosmjölk

1 dl grädde

Vaniljpulver

100 gr mörk choklad

Ev 1 msk flytande honung eller annan sötning

Smält fettet på svag värme i en kastrull. Tillsätt kokos, kokosmjölk, grädde, en aning vaniljpulver och eventuell sötning. Rör om noga och ställ sedan i kylskåp tills blandningen blivit kall. 

Smält chokladen över vattenbad. 

Forma kokosblandningen till avlånga "kuddar" och doppa dem i den smälta chokladen. Dekorera eventuellt med rostade kokoschips. Förvara dem sedan i kylskåp. 

Apelsinchoklad

Jag tror att jag börjar närma mig ett beroende när det kommer till ischoklad. Jag svänger ihop dem på ett kick oavsett vad som händer omkring mig. Det verkar som om jag alltid har en liten lucka över i mitt vardagsschema till denna frestelse. Idag blev det en variant med rivet skal av apelsin och hackade mandlar.

 

 

Ischoklad med apelsin och mandel

100 gram choklad 90%
100 gram deodoriserat kokosfett
1 dl hackad mandel
rivet skal från en apelsin

Smält kokosfett och choklad över vattenbad. Tillsätt apelsinskal. Ställ ut formar på en tallrik och fyll dem med den hackade mandeln innan chokladblandningen hälls i. Kyl. Vänta. Njut.

För en mer LCHF-liberal variant är det gott att låta en liten gnutta nougat smälta med. Kanske si så där 35 gram.

Ischoklad

Ischoklad är toppengodis för LCHF:are då det till hälften består av fett. Dessutom nyttigt fett; mättat. Kokosfett innehåller bland annat laurinsyra, som även finns i modersmjölk. Kaprylsyra är en annan fettsyra i kokosfett. Båda dessa har en bevisat bakteriedödande funktion i kroppen och tros kunna skydda mot virus, bakterier, svampar och parasiter. För en tid sedan skrevs det bland annat flera artiklar om kokosfettets goda påverkan på munhålan och hur det kan ersätta tandkräm. Här är en från Sience Daily 2012. Nedan finns en bild på de tre olika ekologiska kokosoljorna/kokosfetterna som finns i vår Ica-butik. De finns i två varianter, nämligen deodoriserade eller icke-deodoriserade. När kokosoljan deodoriseras tas kokossmaken och kokosdoften bort, med hjälp av vattenånga.  De nyttiga fettsyrorna finns kvar. Visserligen går man miste om ett fåtal vitaminer i processen men kokosfett äts inte för vitaminernas skull utan för fettets goda påverkan på kroppen och dess goda smak. Båda sorterna är fasta i rumstemperatur. Fettet tål mycket höga temperaturer och är därför utmärkt att steka i.

Ischoklad

Choklad 85-90% 

Kokosfett utan smak

Ekologiskt vaniljpulver 

Ev mandel

Smält lika delar av choklad och kokosfett. Smaksätt med ekologiskt vaniljpulver.

Använd gärna flagad eller hackad mandel som smaksättning. 

Peanut butter crunchy choco

Detta är mitt tips på fredagsgotte! Det är så vansinnigt gott. Jordnötssmör med choklad. Bäst avnjuts det så där osofistikerat på en sked bara. För min del oftast på stående fot då jag sällan hinner fram till en sittplats innan skeden är slukad och blivit en munhålas välbehag.

 

Det är dessutom ekologiskt och innehåller inga onödiga ingredienser. Ingrediensförteckningen är jordnötter, kakaobitar, johannesbröd, kokosolja, kakaopulver, vanilj, himalayasalt och citronpulver. Kolhydratinnehållet per 100 gram är 11 gram. En matsked innehåller alltså endast drygt 1,5 gram kolhydrater. "Strikt LCHF" kallas  lågkolhydratkost med ett dagligt intag av upp till 20 gram kolhydrater. "Måttlig LCHF" tillåter max 50 gram kolhydrater och "liberal LCHF" mellan 50 och 100 gram kolhydrater per dag.

 

Jag köper detta godis i vår Ica-butik

Chokladdessert

Vi är en chokladälskande familj och till gårdagens fredagsmys blev det därför en chokladdessert. Jag experimenterade mig som vanligt fram och gjorde enligt receptbeskrivningen nedan. Var noga med att använda osaltat smör för att bättre lyfta fram sötman i chokladen, grädden och jordnötterna.

Recept

4 portioner

2 dl grädde

100 gram 90% choklad

15 gram osaltat smör

20 gram jordnötssmör

Dekorering

Vispgrädde

Bär

Smält grädde, choklad, smör och jordnötssmör i en gryta på lägsta möjliga värme. Om det blir för varmt blir chokladen grynig. 

Låt desserten stelna i kylskåp. 

Dekorera med vispad grädde och bär. 

Choklad- och nötpajer

Jag sa mördeg. Min man sa pekannötter. På väg över Hallandsåsen komponerades dessa pajer i vår fantasi. Samma dag provlagade jag dem och de kommer garanterat att göras igen.

 

 

Sätt ugnen på 175 grader
Cirka 20 pajer

Pajdeg
osaltat smör
mandelmjöl
kokos
ett ägg
sesamfrön
Till ungefär 50 gram smör tillsatte jag cirka två matskedar kokos, ett ägg och två till tre matskedar sesamfrön. Sedan arbetade jag in mandelmjöl tills degen blev lagom för att kunna tryckas ut i portionsformar.

Skalen gräddades i 175 grader i mitten av ugnen tills de fått lite färg på kanterna (cirka 10 minuter) De fick svalna på galler.

Fyllning
osaltat smör
jordnötssmör
mörk choklad (gärna med 90% kakaohalt)
honung
Ingredienserna till fyllningen smälte min son i en gryta på mycket svag värme. Vi hade omkring en och en halv deciliter jordnötssmör, 60 gram choklad, 1 matsked honung och 50 gram smör. När fyllningen smält och gosat ihop sig fyllde vi våra gräddade pajskal med den.

Dekoration
På toppen dekorerade vi med en mörk nobless som smälte på den ljumna fyllningen. Ovanpå det fäste vi en pekannöt innan chokladen stelnade.

Fikan färdig!