Grekisk sallad och grillade korvar

Grekisk sallad med oliver, fetaost och massor av god olivolja 

Salami och sallad

Dagens lunch köptes i all hast i ICAs salladsbuffévagn med lösviktsplock och salami från delikatessen. Idag blev det spanska Alejandro (har svårt att hålla mig ifrån honom) och italienska Golfetta som är gjord på parmaskinka. Dressingarna i utbudet var alla ordentligt sockrade och preparerade med diverse tillsatser så de hoppade jag över. Det hela intogs på en bänk utanför. 

Salladsblad, ägg, avokado, tomat, oliver, mozzarella, Alejandrosalami och Golfettasalami. 

Sommarlunch lchf

Dagens lunch bestod av färsk spenat, ägg, lufttorkad skinka, dragonkorv, melon, avokado, olivolja, salt och peppar

Svamphus till ostronskivling på vårmarknad

Idag är det marknad i byn. Vi träffade en snubbe som sålde svamphus och blev helt sålda på dem. Ett fick följa med oss hem med löftet att det om en månad växer ostronskivling ur fönster och dörr på huset. Uppföljning följer här på bloggen. 

Jag handlade även korvar och till min glädje fanns ost från Skottorp representerad hos den lokala ostbutikens stånd. 

Svamphus

Här kan du läsa mer om och beställa ett eget svamphus

Grillkorv med örter och ölkorv Jambalaya från Limhamns kött- och vilt

Enkel avokadolunch med Alejandro

Ja, idag var han på besök igen. Den där Alejandro från Spanien. Salamin jag skrev om för en tid sedan. Ingredienserna är helt naturliga – grisarna strövar fritt och matas med färska grönsaker och vete, och produkterna innehåller varken tillsatser, färgämnen eller konserveringsmedel. Det känns på smaken!

 

I övrigt bestod min lunch av avokado, ägg, en klick creme fraiche, cashewnötter och ett rågknäcke med ost.

 

Förmiddagsfika

På min Ica finns en spansk salami som heter Alejandro. Han är fin han och här fikar vi tillsammans. Den finns som grov- eller finmald och är helt fri från tillsatser. Fråga gärna efter honom!

Timjanstekt korv med hög kötthalt och cole slaw

Kvällens mat bestod av korv, dijonsenap, cole slaw och sallad. Titta efter korv med hög kötthalt så slipper man matfusk med stabiliseringsmedel, stärkelse och socker som alla är kolhydrater och snabbt blodsockerhöjande. Dessa större hade 90% kötthalt och de små Nürnbergarna 95%. Att lägga i färsk timjan i stekjärnet på slutet gör att korvarna lyfts till skyarna.

 

Cole slaw

 

vitkål

majonnäs

creme fraiche

persilja

salt och peppar

 



Riv eller skär vitkål fint, blanda med majonnäs (se mitt grundrecept här), crème fraiche och persilja. Smaka av med salt och peppar.





Jullovsgrillning

Sista jullovsdagen gav en grillunch i skogen. Ett tips på ersättare till söt senap och ketchup, om man vill undvika de stora sockermängderna, är dijonsenap och tomatpuré. Framför allt är det gott att blanda dem och ha på korven. Idag fick en tub tomatpuré och en röra på dijon och kesella följa med ut i skogen. 

Kokekorv

Min pappa är verkligen världsbäst och den bästa av pappor. När det kommer till matlagning har han dock inte mycket att komma med. I jul har han gjort två sorters egen korv och de smakar gudomligt. Det är ju så att man nästan blir lite orolig. Det ska liksom inte vara på det viset med min pappa. Jag minns bara att min mamma var hemifrån en gång under min uppväxt. Hon var i Blekinge och jag var åtta år. Mitt minne är tydligt då Pappa frustrerat frågar mig var receptet på kokta makaroner och stekt falukorv finns samtidigt som han krafsar i skåpet bland mammas receptpärmar. Jag lagade de där makaronerna och falukorven och allt slutade lyckligt. Mamma kom hem och har sedan dess stått för den utsökta maten i mitt barndomshem. Till i år då han kommer dragandes med de här rackarna och gjorde sin matnörd till dotter mäkta imponerad. 

Pappa har dessutom födelsedag idag och levererade dessa till födelsedagslunch med oss. Grattis! 

Spenatsoppa med ägghalvor och prinskorv

Detta är en riktigt bra rätt att laga när någon eller något annat konkurrerar med Din uppmärksamhet. Som exempelvis tre små barn. Ett paket från frysen, några kokta ägg och prinskorv som sköter sig själv i en stekpanna. Klart.

 

 

Spenatsoppa med ägghalvor och prinskorv

 

Smör

Gul lök

Vitlök

Fryst spenat

Grädde

Salt, vitpeppar, muskot

Någon syra: en skvätt vitt vin ELLER en gnutta vinäger ELLER lite pressad citron ELLER crème fraiche

 

fräs löken i smör på svag värme i cirka 15 minuter. Häll på grädde och valfri syra. Låt allt koka några minuter innan den frysta spenaten tillsätts. Låt spenaten smälta och soppan sjuda en kort stund. Om den kokar mister spenaten sin fina färg. Krydda med salt, peppar och muskot. Späd eventuellt med mer grädde till önskad konsistens. Till ägg och korv vill jag ha en ganska tjock soppa.

 

Servera med kokta ägghalvor och stekt prinskorv.