Kökets guldklimp

Detta recept på "kökets guldklimp", smör, kommer från Svenska dagbladet den 9 mars i år. Det var väldigt lätt att göra och supergott med en underbart gräddig smak.

 

vispa, vispa, vispa

 

 tvätta, tvätta, tvätta

 

guldklimpen!

 

Smör

 

250 gram

 

5 dl kylskåpskall grädde

1 gr salt

 

Vispa grädden i en bunke med elvisp tills det bildas smörkulor och kärnmjölk. Vispa lite till så att så mycket av möjligt av kärnmjölken släpper från smöret. Häll av kärnmjölken. Häll riktigt kallt vatten i bunken och knåda smöret med händerna. Häll av och tillsätt nytt. Upprepa tills vattnet är helt klart. Massera smöret med träslev så att all kärnmjölk ältas bort. Tillsätt salt och smaka av. Packa in och förvara svalt. Håller i minst en vecka.

 



Halloumibullar

Dessa "frallor" får god smak och sälta från halloumi och passar bra som soppbröd, matigare fika eller frukostbullar. 

Halloumibullar

Ca 10 st

100 gr halloumi

3 äggvitor

1,5 dl sesamfrön

0,5 dl linfrön

2 msk kallpressad olivolja

1 krm salt

Riv osten och blanda i en bunke med frön, olja och salt. Vispa äggvitorna lätt och blanda med osten. Låt smeten svälla i en timme. Forma bullar med hjälp av två matskedar och lägg på bakplåtspapper. Grädda gyllenbruna på 175 grader i cirka 10 minuter. Låt svalna på galler.  Recept från: Allt om LCHF nr 11, 2013.