Öppen snickers - när du får oväntat besök

Snabbare än så här är det nog svårt att ordna fika. Två ingredienser. Bred ekologiskt jordnötssmör på mörk choklad och vips har du skapat en öppen snickers. 

Lyssnartips!

Lyssnartips! Konsten att döda utan smärta och ångest idag kl 11.03 i Tendens.

 

När Rolf Axel Nordström var sex år såg han en skadad häst bli nödslaktad. Blodet sprutade när halspulsådern skars upp och hovarna klapprade mot marken.

- Jag drömde mardrömmar i en och en halv månad. Ingen hade sagt till mig att vill man äta köttbullar, pannbiffar och korv så måste man slakta ett djur, minns Rolf Axel Nordström drygt 60 år efter den uppskakande händelsen.

Den djurälskande stadspojken hamnade så småningom på landet och sedan början av 1970-talet driver han ekologisk djuruppfödning på en gård söder om Malmö.

- Men vi har hittat ett sätt att utan stress och ångest avliva våra husdjur, hävdar Rolf Axel Nordström.

Sillburgare i salladsblad med sötpotatispuré

Den här stekta sillen är panerad i smulor av fläsksvålar. De är jättebra och goda som panering till allt från wienerschnitzel, kyckling och ost till olika sorters fisk. Stöt dem i mortel eller banka men en kavel. Själv använder jag en muddlare för att krossa svålarna. 

 

 

Sillburgare

4 portioner

800 gram färska sillfiléer

Marinad:

3 msk dijonsenap

1 ägg

1 äggula

1 dl grädde

1 dl créme fraiche

Salt och peppar

Panering:

Friterade fläsksvålar

Tillbehör:

Skivad gurka

Skivad tomat

Skivad gul lök

Sötpotatispuré (se recept nedan)

Blanda ingredienserna till marinaden och lägg i fisken. Gör gärna detta moment i förväg så att fisken marinerar några timmar eller upp till ett dygn. 

Stöt svålarna till smulor och använd som panering. Doppa den marinerade fisken i paneringen och stek i smör på medelvärme ett par minuter på varje sida.

Servera sillarna i salladsblad och ät med händerna. Goda tillbehör till är skivad gul lök, tomat, gurka och puré på sötpotatis. 

Sötpotatispuré

Sötpotatis

Vitlök

Grädde

Smör

Salt och peppar

Koka bitar av sötpotatis och vitlök i vatten till sötpotatisen är mjuk. Stöt den och vitlöke sedan med en potatisstöt. Tillsätt grädde och smör till lagom purékonsistens. Smaka av med salt och peppar.  

Björnbärs- och avokadoglass

Denna glass blir riktgt krämig och god. Det bästa är att den går att skopa fryst. Många lågkolhydratglassar blir lätt isiga och hårda eftersom socker gör att glass fryser sämre. Denna blir dock alltså både krämig och god. Det är avokadon som ger den lena konsistensen och smaken från bären ger frisk sötma. Servera den mejerifri som den är, blanda med grädde eller servera grädde vid sidan om, som nedan. Som strössel hackade jag valnötter och mörk choklad med mynta. 

Björnbärs- och avokadoglass

6-8 portioner

500 gram frysta björnbär

2 väl mogna avokador (2-3 st beroende på storlek)

3 msk honung

1,5 dl rom

2 tsk vanilj

Skal från en lime

grädde

Koka upp rom, vaniljpulver och honung. Riv ner skal från en lime när lagen svalnat. Ställ den i kylskåp eller frys så att den blir riktigt kall. Detta är bra att förbereda en stund innan glassen ska ätas. 

Vispa grädde. 

Häll björnbären i en bunke. Tillsätt avokado och romlagen. Mixa med stavmixer till en slät glass. 

Blanda avokadoglassen med vispad grädde eller servera den som tillbehör till glassen.

Garnera med valfritt strössel som exempelvis mörk choklad, nötter eller kakaonibs. 

Melodifestivalsnacks - ostchips

Här kommer mitt bästa tips på snacks till kvällens festival. Grok - ostknappar. Den enda ingrediensen är italiensk ost, bland annat Grana Padano. Inga kolhydrater. De finns att köpa i välsorterade livsmedelsbutiker eller via nätet här. 

Stekt ost

Inspiration till den här rätten fick jag i somras då vi var i Ungern. Vi besökte Tapolca och grottsystemet 60 meter under marken som finns där. Av den kraftansträngningen och läskiga upplevelse blir man hungrig. Glad över att vara ovan jord igen hittade jag snabbt en lämplig lunchrestaurang. Jag delade inte familjens fascination över vistelsen i grottorna men blev desto gladare över lunchen. Min rätt bestod av en rejält tilltagen skiva stekt, rökt ost och sallad med god vinegerette. Nedan syns min variant på rätten.

Stek brieost ett par minuter på varje sida på medelvärme. Servera med sallad och dressing. 

Upprörande och groteskt

Upprörande nyheter om magsäcksoperationer på barn i dagens DN. Läs här. 

Att hjälpa och ställa krav på barn och föräldrar istället för att ta till en sådan åtgärd borde vara självklart. Att välja kirurgiska ingrepp framför att angripa det verkliga problemet framstår som befängt. Sjukvården väljer alltså ett onaturligt bot mot ett onaturligt sockerintag. Visst är det svårt att bli kvitt sitt sötsug men efter ett par tuffa veckor är det borta. Då är valet att avstå inte längre det minsta svårt. Jag brukar jämföra det med att välja kläder i garderoben. "Jag tycker om den gröna tröjan, men idag tar jag den blå, som jag gillar lika mycket". Ingen skulle fråga mig "men är det inte svårt att låta bli den gröna?", "du kan väl unna dig den gröna ibland?" eller "hur står du ut med att aldrig bära den gröna?". Lika lätt blir det att säga nej till socker. Men det kräver nolltolerans på raffinerat socker för att lyckas. Argumentet att det skulle vara synd om barn för att de inte får juice, läsk, kakor, godis, chips och andra socker- och stärkelserika produkter ger jag inte heller mycket för. De skulle aldrig efterfråga detta om de inte översköljdes med dessa hela tiden. Gör egen glass, njut av choklad, ät bär, ha roligt och lev väl!