Sommarmorgon och frukosttips lchf

God sommar morgon!

Idag byttes morgonbad i havet mot insjödopp. Vattnet låg spegelblankt och bryggan badade i morgonsolen. Jag och min svägerska tog cyklarna och en kanna kaffe med oss. Vi njöt högljutt av det härliga badet och därefter på bryggan med vårt medhavda kaffe. Vi pratade om trotsiga barn, njöt, söta barn, njöt, jobb, njöt, shoppoholism, njöt. Vi trotsade tiden en stund till innan vi cyklade tillbaka till barn-, frukost- och lekinfernot. Väl hemma smakade frukosten ljuvligt gott. Idag bestod den av två ägg, olivolja, salt, peppar och smulad fetaost. Dagens mål är att ha det skönt och harmoniskt i sommarvärmen samt att fundera ut på vilket vis alla dessa vackra, röda vinbär ska njutas. 

Pytt på italienska

Om gårdagen gick i amerikanskt tema är den här pytten åt det medelhavsinspirerade hållet. Den växte fram under tillagningens gång och består av lite av det som fanns hemma. Den blev god och försvann snabbt runt bordet. 

Pytt på italienska

Nötfärs

Squash

Scharlottenlök

Vitlök 

Färska körsbärstomater 

Soltorkade tomater

Oliver

Olivolja

Oregano

Salt och svartpeppar

Citron

Bryn köttfärsen i olivolja så att den tar färg. Bryn sedan lök och vitlök och squash i tärningar. Blanda allt och tillsätt soltorkade tomater, oliver och färska tomaterna. Krydda med oregano, salt och peppar. Pressa citron över vid servering och gärna en klicka majonnäs. 

Till Amerikas ära - hamburgare och key lime pie

Idag den 4 juli firar vi amerikanskt. Med Elvis på vinflaskorna, låtlista med bland annat Amerikan pie, The star spangled banner och Surfin' USA, hamburgare och key lime pie hyllar vi det stora landet i väst. Vi hoppar över brödet och äter hamburgarna i krispiga salladsblad istället. Som tillbehör hade vi majonnäs, cheddarost, gurka, tomater, rödlök, cornichoner och hemgjord tomatolja. 

Desserten var däremot ett snedsteg men ett gott sådant. Ska man äta kolhydrater så ska de banne mig vara rejält goda och det var den här key lime pajen. Digestivekexen i botten var osötade. Det minskar ju alltid intaget något men ändå försumbart naturligtvis. Fyllningen gjorde vi på kondenserad mjölk, limejuice och äggulor. Dekoren med tunna limeskivor och gräddklickar byttes mot hallon och blåbär i form av amerikanska flaggan. 

We had a ball - cherrs!

Äggsmör med avokado och spansk salami

En rest av gårdagens äggsmör fick bli lunch idag. Avokado, alejandrosalami och äggsmör. Denna måltiden är rik på nyttigt omega-3 fett och mättade fetter som är byggstenarna i våra celler. Gott som tusan dessutom.

 

Önskar er en skön torsdag!

Äggsmör

Om ni inte har testat att göra äggsmör någon gång är det min uppmaning till er att prova! Mosa kokta ägg med smör och exempelvis dill eller persilja. Smaka av med salt och peppar. Det är jättegott till kött, fisk eller grönsaker. Här äter jag det med stekt kryddig korv till en sallad med pesto och vattenmelon.

 

 

frukostägg med nötkaffe

Dagens frukost tar mig mätt och glad hela vägen till lunchen.

Ett löskokt ägg med lax, avokado, salt och vitpeppar, kaffe med mandelmjölk och hasselnötsolja

snabblunch lchf - lax majonnäs feta

snabb och hälsosam lunch - sallad med gravad lax, fetaost och en klick majonnäs