LCHF-bröd

Ok, jag föll. Det blev inget bad. Jag stannade inne när det blåste snålt utanför. Istället bakade jag brödet som jag fick på LCHF-klubben i Sturegallerian när jag var i Stockholm i mars. Att äta är ju alltid en bra anledning till att man inte kommer ut. Här ser ni brödet jag och min stora pojke gjorde.

Det var superenkelt att göra och gott. Bara tillsätta vatten. En skiva innehåller endast 1 gram kolhydrater. Brödet finns att köpa via nätet eller i välsorterade livsmedelsbutiker.  

LCHF-bröd, ost, salami, smör och soltorkade tomater

Morgondopp på kvällen och créme fraichefrukost

Idag är det den 14 april och därmed börjar årets morgonbadsäsong. Den planeras inledas ikväll med ett kvällsdopp i böljan den blå. Sedan fortsätter den förhoppningsvis närhelst andan faller på en bit in på hösten.

 

Jag hoppas att jag inte låter mig stoppas av blåsten och det för dagen mycket upprörda havet. Nedan visar jag dagens fraichefrukost och hoppas att jag ända till ikväll står mig stärkt på den inför den väntade uppfriskande kallduschen. 

 

 

Frukost idag: ägg, kaffe och créme fraiche med jordgubbar, gojibär, vaniljpulver och valnötter. 

Laxkåldolmar

Den här helgen blev det variation på lax. På längden och på tvären. Fast det gör ju inget. Lax är gott och går att variera i det oändliga. Denna helg kostade en sida färsk lax 89 kr kilot och då är det lätt att köpa på sig. 

Efter gårdagens lax i japanska smaker blev det idag ett nytt experiment och målet var svenska smaker. Laxkåldolmar. Lax är ju gott. Kål är gott. I tankarna var allt klockrent. Och resultatet blev gudomligt. Barnen somnade tidigt så för första gången åt jag och han, världens bäste make, middag själva med sovande barn i huset. Vi kunde därför smaka, smaska och umma ordentligt på det goda experimentet. Testa!

Laxkåldolmar

Ca 10 stycken

600 gram lax

1 vitkålshuvud

1 dl créme fraiche

1 äggula

3 dl riven västerbottensost

1 msk pressad citronsaft

1 knippe dill

Salt och peppar

Skär bort stammen på kålhuvudet och koka det tills bladen lossnar. Blanda fraiche, äggula, ost, citronsaft, dill, salt och peppar i en skål. Skär laxen i bitar, ca 50 gram per bit. Rulla sedan in en klick av oströran och en bit lax i kålblad till kåldolmar. Stick stektermometer i en av dem och baka i ugnen på 90-100 grader till termometern visar 55 grader. Jag tar ut den på 53 grader eftersom temperaturen fortsätter att siga. 

Servera med skirat smör, några droppar citron och svart stenbitsrom. 

Laxsashimi

Vilken härlig dag! Rensat i källaren, lunch bland vitsippor, dansklass med finaste lillflickan, plantering på lotten, fika och slutligen bröllopsdagsfirande. 

Nu leker livet igen efter några magsjukevändor i familjen. Det är ljusare på kvällarna, vinterhalvårets sjukdomar lägger vi bakom oss, solen skiner, fåglarna kvittrar och det är vår!

Ikväll blev det bland annat laxsashimi och champagne i glasen dagen till ära. Diebolt-Vallois. 

 

Laxsashimi

400 gram lax

1 röd chilifrukt

1 msk riven ingefära

1 dl japansk soja

1 tsk sesamolja

1,5 msk risvinäger

Blanda finhackad chili, ingefära, soja, olja och risvinäger. Häll lite av marinaden över skivor av laxen och häll resen av den i en skål. 

Tillbehör

sojamarinaden ovan

3 msk sesamfrön

chilimajonnäs

gurkstavar

Rosta sesamfröna i stekpanna. Gör en majonnäs och smaksätt med chilipasta typ sambal oelek. Skär gurkan i stavar. 

Kokosströssel till glass och andra desserter

För att göra hallonglassen lite roligare, godare och mer elegant en dag fick jag för mig att göra ett kokosflarn. Jag började med att rosta kokos i torr stekpanna tills den fick fin färg. Rör om hela tiden och passa noga stekpannan då det går väldigt fort från det att kokosen tar färg till den blir bränd. När den var fint rostad tillsatte jag en kula smör och en gnutta honung. Det blev inget flarn men väl ett härligt strössel som passade minst lika bra till desserten som mitt tilltänkta flarn hade gjort. Så kan det gå.

Kokosströssel

Se recept i texten ovan.

Hallonglass

frysta hallon som kokats upp och saftat sig
mosad avokado
honung
naturell fet yoghurt
vispad grädde

Blanda alla ingredienser, med mixer eller gaffel och smaka dig fram vilka proportioner som faller dig bäst i smaken.

Märgsmör

Ett billigt och gott sätt att smaksätta sitt eget smör eller det smör man köper i butik på är med hjälp av märgben. De innehåller otroligt mycket smak och kostar bara några kronor.

 

 

 

 Oxben för 11 kronor

 

Märgsmör

 

2 oxben

2 msk olja

2 hela vitlöksklyftor

ett knippe färsk timjan

salt

 

Lägg benen i en ugnsform med olja, vitlök och timjan. Rosta i ugn på 200 grader i 30-40 minuter. Låt benen svalna och gröp sedan ur märgen och blanda med rumsvarmt smör. Mosa vitlökarna och blanda även ner dem, oljan och timjan från formen. Smaka av med salt.

Rökt ost

Jag har förut inte förstått tjusningen eller fattat poängen med rökt ost. Den har mest sett lite läskig och konstgjord ut när jag sett den i ostdisken med sina onaturligt rödbruna kanter. Inte heller har den varit särskild god de tillfällen jag provat. Nu vet jag dock bättre. En dag för några år sedan fick jag den rökta osten serverad stekt med sallad till och sedan dess är det en delikatess. Osten nedan på bilden är köpt från ungersk producent men den finns från olika producenter i våra svenska matbutiker.

 

Här serverar jag den med fint strimlad stekt vitkål och en paprika- och tomatsås.