Hamburgare i salladsblad

Måndag och starten på en ny matvecka. Ikväll blir det hamburgare i salladsblad. För bra mättnad får vi upp fetthalten med bland annat bacon, majonnäs och stekt ägg. Smaklig spis!

Hamburgare i salladsblad med majonnäs, bacon, ost, stekt ägg, lök och tomat. 

Mangoyoghurt med kardemumma och kaffe

 

Mangoyoghurt med kardemumma och kaffe

4 portioner

500 gran Rysk yoghurt

1 mango

1 dl grovt hackade cashewnötter

Malen kardemumma

Krossade kaffebönor

Mörk choklad

Skär mangon i små tärningar. Blanda dem med yoghurt och nötterna. Smaka av med kardemumma. Toppa med krossade kaffebönor och choklad. 

Pulled chilibeef på högrev

Pulled beef

1,5 kg högrev

Skal från 1 lime

3 tsk chipotlechilipulver

1,5 msk whisky

2 msk portvin

3 hackade vitlöksklyftor

1 hackad gul lök

2 msk tomatpuré 

1 burk krossade tomater

1 msk kakaomassa eller mörk choklad (riven)

Salt och malen koriander

1 pkt färdigkokta blandade bönor

Lägg köttet i en gjutjärnsgryta och tillsätt alla övriga ingredienser. Lägg på lock och låt grytan stå i ungen i ca 7 timmar på 100 grader. Skölj av och lägg i bönorna när ca en timme återstår och ta av locket om det är mycket vätska i grytan. 

Servera med smetana och grönsak. 

Lime- och myntaglass

Jag fick för mig att jag ville göra grön glass. Med det som enda utgångspunkt föll lotten på mynta, lime och avokado. Dagen till ära fick glassarna även förses med hjärtan som jag gjorde av smält åttiofemprocentig choklad. Hålet jag klippte i den smälta chokladens spritspåse blev lite för stort. Allt gick väldigt fort och min tvååring fick styra upp situationen och rädda plåten undan lillebrors närgångna händer mitt i all spritsdramatik. Hursomhelst hoppas jag kunna hitta några hjärtliknande chokladbitar i alla fall. 

De var så otroligt vackra i min fantasi men jag hoppas familjen känner av min menade kärlek även om de inte blev exakt som min målbild. 

Lime- och myntaglass

Ca 6 portioner

2 avokador

1 lime, saft och skal

1/2 kruka färsk mynta

1/2 krm vaniljpulver

2 dl grädde

2 dl rysk yoghurt

2-3 msk honung

1 dl hackade cashewnötter

Vispa grädden. Mixa avokado, limeskal, limesaft, mynta, vaniljpulver, yoghurt och honung med stavmixer. Vänd sedan ner blandningen i grädden och tillsätt lätt hackade cashewnötter. Lägg upp i portionsskålar eller i en stor form och låt sedan glassen stelna i frysen. Tag fram en stund före servering så att den inte är helt frusen. Garnera gärna med mörk choklad. 

Sichuanpepar

"Stockholms aeter och essencefabrik" är väl värt ett besök. Den grundades 1889 och säljer alla tänkbara kryddor, essenser och dekorationer. Där kan de allt om kryddor och hjälper, i fjärde generationen, gärna till med hur man bäst förvarar dem med mera. 

Ikväll ska vi fira alla hjärtans dag med Sichuanpeppar från just denna butik. Kryddan är vanlig i Kina och främst i provinsen med samma namn; Sichuan. Kryddan liknar pepparkorn men är inte ens släkt med varken peppar eller chili. Smaken är åt det syrliga hållet. Ikväll får den berika lax vid vårt firande av alla hjärtans dag. Bilder på maten kommer. 

Sichuan i min hand

Kram och glad alla hjärtans dag. Glöm inte att njuta lite extra av varandra och livets goda idag. 

Nyponsoppa

Det går fint att reda nyponsoppa med lite fiberhusk istället för den mer traditionella modifierade stärkelsen, potatismjöl. Knappt en tesked till en liter soppa räcker då det sväller mycket. Gör soppan på plockade och puréade nypon eller gör den väldigt enkelt på nyponskalsmjöl som finns i de allra flesta matbutiker. Välj själv om du önskar söta soppan och i så fall med vilken typ av sötning. Själv föredrar jag honung. Tänk på att även kalorifria sötningsmedel som exempelvis sukrin och stevia sätter fart på insulinproduktionen. De signalerar genom sin söta smak till hjärnan att frigöra insulin trots att de inte höjer blodsockret. Honung är en ren naturprodukt och har dessutom en dokumenterad antibakteriell effekt. Den har i flera kulturer sedan urminnes tider använs för sårläkning, lindring av halsont, förkylningar med mera.

Nyponsoppa med grädde och flagad mandel

Matrevolutionen - boktips

Här kommer ännu ett boktips. Till alla som inte har läst denna ännu och till alla som inte fått den av mig. Läs den. Ge den sedan till någon annan som inte läst den. Tillsammans sprider vi hälsa och välbefinnande.