Grötfrukost - kokosgröt

  För er som gillar grötfrukost kommer här ett recept på gröt utan spannmål och därmed minimalt med hungerdrivande och fettlagrande kolhydrater. Här tillsammans med blåbär och mandel.
 

 

 

Kokosgröt

 

1 portion

 

2 ägg
1 msk kokosmjöl
1 dl kokosgrädde
Salt
Kardemumma
Vaniljpulver

 

Vispa ihop på låg värme i en kastrull till bra konsistens (inte för rinnig och inte för torr). Servera med kokosmjölk eller vispgrädde, nötter, bär, riven kokos eller vad du gillar! Receptet är hämtat från Cecilia Folkessons blogg.

Blomkålssoppa med äpple och hasselnötsmör

Detta recept såg jag på Remsans blogg. I orginaltrceptet fanns äppelcider med. Det bytte jag ut mot en fjärdedel äppelcidervinäger istället.

Jag gjorde den helt vegetarisk och hade brynt smör med hasselnötter och äppelstrimlor på toppen.  

Gott. Tack för inspiration!

Pannkaksfrukost - pannkaka med hallon

Pannkaksfrukost på barnens begäran. 

 

Pannkaka

1 portion

1 ägg

1 msk grädde

1 tsk rapsolja

1 msk mandelmjöl

1 tsk kokosmjöl

Mjölk

Vispa ägg med grädde, olja, mandelmjöl och kokosmjöl. Tillsätt mjölk till lagom konsistens på smeten. Stek i olja och servera med hallon och Rysk yoghurt eller vispad grädde.

Rostad kål med brynt smör, kapris och ägg

 

I senaste numret (nr 1 2014) av ICAs Buffé fanns det ett recept på "rostad kål". Vi testade det i går och kan med varm hand rekommendera alla det. Vi serverade kålen med kassler från Ängavallen. 

 

 

Rostad kål med brynt smör, kapris och ägg

4 portioner

1 litet vitkålshuvud

4 ägg

100 gram smör

4 msk kapris

1 schalottenlök

Olivolja

Salt och peppar

Sätt ugnen på 225 grader. Dela vitkålen i klyftor och lägg dem på en plåt. Ringla över olja och krydda med salt och peppar. Baka kålen i 20-30 minuter mitt i ugnen. 

Koka äggen. Bryn smöret i en stekpanna tills det doftar nötigt och fått lite färg. Häll det i en skål så att det bruna sjunker till botten. 

Häll av och torka av kaprisen. Stek dem i pannan i 1 msk smör några minuter. Blanda ner lök. Dela äggen i grova bitar och lägg ovanpå kålen. Häll över smör, kapris och lök. 

Salviasås med bacon och squash

I höstas hade vi förmånen att ha goda vänner som renoverade sitt hus. Därför hade vi, under en period, bonusgäster kring vårt matbord. En dag lagade min väninna denna rätten hos oss och den har vi ätit flera gånger sedan dess. Den är snabblagad, god och ger lång mättnad. 

Salviasås med bacon och squash

4 portioner

2 squash

1 liten gul lök

1 vitlöksklyfta

1 pkt bacon

3 dl grädde

2,5 dl ärtor

1 kruka salvia

Salt och svartpeppar

1 dl riven parmesanost 

Fräs lök och bacon. Tillsätt sedan grädde och ärtor. Koka upp såsen några minuter. Smaka av med ost, salt och svartpeppar. Dra från spisen och krydda med strimlad färsk salvia. 

Gör remsor av squash med potatisskalare. Lägg ner remsorna i kokande vatten och låt dem koka en halv minut. 

Servera squash med salviasåsen. 

Baconlindad fläskfilé med gräddstuvad endive

Baconlindad fläskfilé 

Linda bacon runt fläskfilé. Bryn den till fin färg i smör. Stek den sedan till 68 grader i ugn. 

Gräddstuvad endive

4 portioner

2 st endivehuvuden

2 dl grädde

2 st schalottenlökar

Ca 3 msk torr Vermouth

1 vitlöksklyfta

Salt och peppar

Skär ner salladen. Fräs den tillsammans med löken. Tillsätt  vermouthen och därefter grädden. Smaka av. Låt koka 10 minuter. Smaka av med salt och peppar. 

Servera fläskfilén med endiverna och exempelvis sparris. 

Varm choklad

Igår var dagis stängt och vi hade en riktig vinterdag hos mormor och morfar med snö, minusgrader, pulka, skidor och fika ute. Vad passar väl då bättre än varm choklad. Nedan finns en länk till en sida med några olika recept på god varm choklad. 

www.levamedlchf.se/varm-choklad/