Champinjonsoppa

Champinjonsoppa

4 portioner

350 gr champinjoner

Smör

2-3 scharlottenlökar

2-3 vitlöksklyftor

3 dl grädde

0,5 dl sherry el Madeira

10 grönpepparkorn

2 dl créme fraiche 

2 dl vatten

3 dl västerbottensost

Salt och peppar

Dela svampen i fjärdedelar och förväll dem utan fett i en gryta tills vätskan kokat bort. Tillsätt smör, scharlottenlök och vitlök. Fräs lök och svamp några minuter. Häll i grädde, sherry, grönpepparkorn, créme fraiche och vatten. Låt soppan puttra i tio minuter. Riv osten och låt den smälta i soppan. Smaka av med salt och peppar.