Barbietårta - Pannacotta

Idag har vi haft treårskalas med fullt ös för vår lilla flicka. Jag hade sedan länge lovat henne en barbietårta. Efter det har jag funderat på hur jag skulle lösa det hela. Jag är absolut ingen bakperson och har i princip endast gjort lussekatter till jul när det kommer till bakning. Mat mat mat har istället varit min melodi. Först tänkte jag göra parfait för att komma undan bakningsmomentet. Tårtbottnar verkar så läskigt svårt att göra och att jobba med. Jag såg lutande tornet i Pisa framför mig. Glass eller parfait kom jag helt enkelt fram till. Det är ju så enkelt att göra i en bunke till en glassbomb och sedan vända uppochner på bara. Efter lite funderingar såg jag en stenhård klump framför mig som kalasgästerna inte kunde komma igenom. Jag började fundera på fromage istället men efter några dagars grubblande såg jag istället hur den bara säckade ihop och inte orkade bära sin höjd och barbiedockan på toppen. Jag tappade nästan sugen men kom i grevens tid att tänka på pannacotta som ju ska vara lite fast i konsistensen. Jag rådfrågade mina arbetskollegor tårtexperterna som gav mig styrka att tro på min kombination av dessert/tårta. En pannacotta-Barbie. Så fick det bli. Jag gjorde tre smakers pannacotta och tösen fick sin "tårta". Flera gäster tog till och med om. Bara en sån sak! Det som är bra med pannacotta är att den inte behöver göras så söt utan att smaka gott. Min bestod av tre smaker: choklad, hallon och vanilj. Totalt sötade jag med max fem matskedar honung bara. Jag själpte upp panna cottan på en chokladkakebotten för att den liksom inte skulle hamna på glid. Det hela klädde jag med marsipan och dekorerade innan jag satte en bit marsipan på dockan som klänningsliv och krönte verket med henne. Hoppar man över att äta marsipanen och tårtbotten är den helt ok ur ett lågkolhydratperspektiv. 

Matorgier över sundet

Det är så enkelt att ta sig med tåg över sundet till Danmark och på kort tid är man i Köpenhamn. Ändå blir det så sällan av att jag kommer dit. Men jag lyckades få tid över att äntligen komma dit och strosa runt en hel dag. Det stora målet för dagen var såklart att äta gott och att frossa i matinspiration. På köpet kommer även shopping, kläder, inredning samt att bara vara i den vackra innerstaden i strålande solsken. Jag hoppade av tåget på huvudbangård och promenerade längs Ströget och de centrala gatorna bort till Nyhavn där jag åt lunch i solen. Den bestod av tre sorters sill, ägg och rågbröd och inte att förglömma: smör och flott. Jag sa till servitören att jag hade svårt att välja mellan sillen och en annan rätt med "gammelost". Han kom genast med förslaget att ge mig en liten portion av sillen så att jag kunde beställa båda. Jag nappade på idén med en gång. Jag fick jättemycket mat och njöt av smakerna i fulla drag där jag satt mitt i Nyhavn i strålande solsken bland andra som, liksom jag, smått panikartat sög ut det sista av sommaren och det vackra vädret.

Efter lunchen och vidare shopping vandrade jag vidare mot Norreport och resans främsta mål: saluhallarna. Där fanns blommor i höstens alla färger, blomkål i lila, gult, grönt, svamp, vitlök, bönor med mycket mera. Inne i hallarna besökte jag en butik med nötter och torkad frukt i lösvikt. Torkade blåbär och torkade kuber av kokos inhandlades. Sedan kom jag till resans höjdpunkt. En helt fantastisk kryddhandel, ASAspice som hänförde mig totalt. Mannen, Julian, som hade kryddståndet var en mycket karismatisk britt som hann med att berätta mycket om sitt liv och vi pratade om diverse kryddor med mera på den ganska korta stunden jag var där. Jag köpte sumak, kanel, kardemummakapslar, torkad blåklint med mera. Jag fick även smaka på muskotblomma som påminde om muskotnöten men lite sötare i smaken. Julian var otroligt gästvänlig och bemötte varje kund på ett engagerat vis. Thanks for a lovely vistit at your shop Julian! It's hard to believe what you said about being tired of people and being overstimulated when seeing you with your custumers and all the hospitality you offered. You seem to be a right peoples person and I really hope that you won't decied to move to the swedish forests so I can come back shopping for more instead. Fingers crossed! 

Från Norreport fick jag genom vackra Örstedsparken tillbaka till tågstationen. Vilken härlig dag! 

Tre sorters sill och ost serverat med konjak och sky

Julian på ASA-kryddhandel

Kul att se att det svenska begreppet LCHF även säljer utomlands.

Höstgodis

Passa på att njuta av de sista bären innan de är över för säsongen. Dessa godingar från skogen hade vi förmånen att få njuta av med farmor som är flitig bärplockare i skogen. Det är otroligt vilket jobb som ligger bakom och varenda litet bär är plockat ett och ett. Vi åt dem med vispad grädde och ett nöt- och chokladhack.  

De syrade saltgurkorna

De syrade saltgurkornar är klara och blev makalöst goda. Så otroligt enkelt att göra dessutom. Köp vanliga inläggningsgurkor och lägg i glasburk med senapsfrön, vitlöksklyftor, dillkronor och vinbärsblad. Häll över saltvatten. De är supergoda som de är eller som tillbehör till en mängd rätter. I höst kommer våra bland annat serveras till hamburgare. 

I bara farten och glädjen över det goda gurkresultatet syrade vi även morötter och på sin väg att bli klara är även en burk med surkål och en glasburk med vitlök. Vinterns behov av mjölksyrabakterier ser ut att kunna bli tillgodosett. 

Torsk med citron, parmesan och basilika

I fredags när jag var och handlade träffade jag en dagismamma som har sin dotter på min flickas avdelning. Hon inspirerade mig till kvällsmaten i fredags. De skulle ha torsk och jag hakade på ner till fiskdisken. Hennes fiskbitar skulle smaksättas med vitlök, parmesan, citron, basilika och créme fraîche. Jag hoppade över créme fraîchen och vitlöken men köpte en bit parmesan, citron och en kruka basilika. Av det blev det en god middag. 

Torsk med citron, basilika och parmesan

800 gram färsk torskfilé 

2 dl riven parmesanost

1 kruka basilika

Skal och saft från en citron

Salt och peppar

En bit smör

Olivolja

Blanda riven ost, hackade basilikablad, citronskal och citronsaft. Lägg sedan fisken i en ugnsform. Salta, peppra och ringla över lite olja. Fördela sedan toppingen över fisken och klicka ut smöret ovanpå. Baka i ugn på 175 grader tills fisken har en innertemperatur på 55 grader. Höj temperaturen mot slutet och vrid om till grilläget så får osten lite fin färg. 

Carpaccio och Hällefilé på Barsebäcks hamnkrog

Jag njuter idag av smakerna, utsikten och stämningen från en kväll med några härliga kollegor på Barsebäcks Hamnkrog igår kväll. Deras meny var dessutom perfekt ur ett kolhydratsnålt perspektiv. Mina val föll på carpaccio till förrätt som var smaksatt med pinjenötter, parmesanost och olivolja. Mina bordskamrater åt rökta räkor med hemlagad aioli. Till huvudrätt hummade vi instämmande till den goda grönländska hällefilén. Den serverades med äggtimbal, skirat smör och sparris. Potatisen lämnade jag åt sitt öde kvar på tallriken. 

Fetaostyoghurt och ugnsbakade paprikor

Kvällsmat mitt i veckan. Grillade kycklingklubbor, bakad paprika, tomater och fetaostyoghurt. 

Fetaostyoghurt

1 pkt fetaost

2,5 dl grekisk yoghurt

Några matskedar olivolja

Oregano

Peppar

Mosa osten med en gaffel och blanda den med övriga ingredienser.

Bakade paprikor

Paprikor i blandade färger

Vitlöksklyftor

Rikligt med olja

Salt

Skär paprikor i stora klyftor. Lägg dem tillsammans med hela vitlöksklyftor i en ugnsform. Ringla över oljan och salta. Baka i ugn på 150 grader i minst en timme.