Söndagsmys på jobbet

Västerbottenskaka

Håll i hatten! Det här var brutalt gott och bjöd nästan på en kulinarisk orgasm redan innan jag provsmakat. Efter en dag på nöjesfältet Bakken och stranden i danska Klampenborg var barnen trötta och somnade tidigt. Vi passade då på att njuta av småländska kräftor i den varma augustikvällen. Till kräftorna åt vi majonnäs och en västerbottenskomposition som blev gudomligt god. När vi steg av bussen nästan hemma köpte vi några kantareller och en västerbottensost. Jag stekte svampen i rikligt med smör och blandade sedan ägg och riven ost som jag smetade ut i pannan och sedan grillade i ugnen. Jag tänkte på paj utan pajskal och hoppade över det där "stanniga" i äggstanning som jag ändå inte är så förtjust i. Oj så gott det blev. 

Västerbottenkaka

1/2 liter rensade kantareller

1/2 vitlöksklyfta

Smör till stekning

3 dl riven västerbottensost 

2 ägg

0,5 dl Ramlösa (den öppnade flaskan stod närmre än vasken) 

Vitpeppar

Ugn: grill, högsta värmen

Stek svampen i rikligt med smör. Pressa ner en vitlöksklyfta när svampen fått lite färg och låt den fräsa med en stund. Blanda ost, ägg, mineralvatten och malen vitpeppar. Bred den ganska fasta ostsmeten över svampen. Ha kvar stekjärnet på den varma plattan en liten stund och flytta det sedan en av de högre falserna i ugnen inställd på grill. Låt kakan bli gyllenbrun. Det går fort. Bara någon minut. 

Rökt torskrom

Ikväll åt vi lax med grönsaker. Vår femårings nyfikenhet ledde till att vi även hade rökt torskrom till. När han fick syn på de bulliga klumparna med rökt rom kom genast frågorna. När diskussionerna sedan var i full gång om fiskägg i rök och dimma och allt vad han bubblade om gick det liksom inte att hejda honom. Ett smakprov fick givetvis följa med oss hem från rökeriet och spexa till vår laxbit. 

Rökt torskrom

Lax med grönsaker vinegrette och rökt rom

Allt från egen odling

Egna grönsaker med timjanvinegrette

Stekt, smält ost med tillbehör

Det är inte utan att man drömmer sig tillbaka till semester och den ungerska landsbygdens lugn som för nån vecka sedan omslöt oss. Då känns särskilt bra att veta att jag inom kort är där igen. Vi åt bland annat något som nästan har blivit en klassiker nu. Stekt rökt ost. Dessa rökta ostar finns även här hemma. De är inte så väst mycket att hänga i julgranen innan de steks men efter stekning är de vansinnigt goda. I Ungern åt vi den med färska grönsaker, inlagda gurkor, oliver och skivor av torkad korv. 

Lunch och bad i vingården. 

Lunchlåda - köttfärssås och bönor

Dagens lunchlåda. Köttfärssås och marinerade bönor. Inte så sexigt men gott. Mätt var jag dessutom resten av dagen. Bönorna badade i god olivolja med bland annat citron och sambal. 

Marinerade bönor

Sommaren är ju inte slut bara för att man börjar jobba imorgon. Men det är ganska svårt att övertyga sig själv om att det inte är så. Idag har jag sugit ut det sista av sommaren så mycket som jag bara kan. Det innebar bland annat en snabb medhavd lunch på stranden. 

Framöver ska jag fortsätta njuta av de varma sommardagarna och ljusa kvällarna innan vi stänger igen inför vintern framåt oktober nån gång. Det är nu det ska slutspurtas på morgonbad, kvällspicknick, helgutflykter med mera. Och så en massa god och somrig mat så klart. 

Lunch på stranden. Ägg, tonfisk i olja, tomat och marinerade bönor

Marinerade bönor

Valfria bönor

Olja

Salt

Sambal

Pressad citron

Finhackad gul lök

Riven vitlök

Blanda alla ingredienser. I dagens bönsallad hade jag även i thailändsk fisksås. Den ger god smak och sälta. 

Pytt i panna - lchf

Pytt på tärnad squash, lök, vitlök, korv och kyckling. Kryddat med färska örter, salt och peppar och serverat med stekt ägg, majonnäs och dijonsenap