Kamben - ugnstekta med rökt paprikapulver och salvia

Godkväll. Denna vackra sommardag avslutades med kamben. Det är väldigt enkelt att göra själv och därmed slipper man en mängd socker och onödiga tillsatser. God och billig mat. Barnen gillar dessutom att "Hedenhösgnaga" på benen. 

Kamben med aubergine och ansjovispasta

Kamben

Rub:

Olivolja

Smoked paprikapulver

Chipotlepulver eller annat chilipulver

Torkad salvia

Salt och peppar

Krydda och gnid in köttet ordentligt med ovanstående ingredienser. Stek i ugn i ca 45 minuter på 225 grader. 

Anjovispasta

1/2 dl torkad anjovis utan tillsatser

1 vitlöksklyfta

1-2 msk fisksås

Salt

1 rå äggula

1/2 dl olivolja

Persilja

Dragon

Mortla vitlöksklyftan tillsammans med anjovis. Tillsätt äggula och olivolja och till sist smaka av med övriga ingredienser. Låt stå över natten i kyl så att smakerna utvecklas. Här är pastan bredd på stekta aubergineskivor. 

Sushi lchf

Svenskt på japanskt vis. Vi firar svenska flaggans dag med dukning i vår vackra flaggas färger och sushi på svenska med smaker från bl.a. västerbottensost, matjessill, pepparrot och dill. Det har experimenterats hejvilt här hemma och lusten att testa fler varianter har helt klart väckts. Ha en fin söndag på en fredag! 

Laxnigiri, matjesnegiri, laxmaki, ägghalva med räkor och majonnäs

Matjesnigiri lchf

Kokt kall färskpotatis

Riven västerbottensost

Dillfrön

Salt och peppar

Matjessill

Blanda lika delar av mosad färskpotatis och riven ost. Smaksätt med dillfrön som stötts i mortel. Smaka slutligen av med salt och peppar. Forma kuddar av smeten och toppa med matjessill.

Laxnigiri lchf

Använd samma blandning som ovan och toppa med bitar av kallrökt lax. 

Maki lchf

Noriark

2 dl Rysk yoghurt

1 dl Fiberhavregryn 

1-2 msk Riven pepparrot

1 msk Risvinäger

Kallrökt lax

Gurka

Blanda yoghurt, havregryn, pepparrot och risvinäger. Bred blandningen på noriark, lägg på lax och gurka och rulla ihop. Skär i 1 cm tjocka skivor. 

Dagens lunch

Lunch till liten och stor. 

Rökt lax, majonnäs, räkor, marinerade bönor, avokado, spenat, melon och paprika

Bläckfisk med taramosalata lchf

När min son snart fem vid fiskdisken utbrister "kolla bläckfisk! Det ska jag köpa", då smälter jag. Klart han ska ha bläckfisk. De stektes i olivolja i het panna och kryddades med salt och peppar.

Till dem gjorde jag en variant på taramosalata, som ofta serveras som förrätt i Grekland, en spenatsallad med fetaost och några färska stekta sillar. 

Normalt görs taramosalata på mosad potatis eller smulat vitt bröd med olivolja, fiskrom och citronsaft. 

 

 

 

Taramosalata lchf

400 gram grekisk yoghurt

1 äggula

En burk tångrom

2-3 msk olivolja

1 dl fullkornshavregryn

Saften från en halv citron

Salt efter smak

Blanda alla ingredienser och låt stå minst fyra timmar och svälla, gärna över natten. Ringla olivolja över innan servering.

Ägglatte - mejerifri latte

Jag fortsätter på gårdagens bloggämne "de universella äggen". Imorse började dagen med en mejerifri latte eller en ägglatte. Jag försöker dra ner på mejerier och då är det svårast när det kommer till kaffe utan grädde. Att dricka kaffe svart är svårt. Det är som en helt annan dryck och smakar inte gott när man som jag är van vid kaffe med mycket mjölk eller grädde. Idag provade jag ägglatte för första gången och den blev supergod. Som en vanlig latte men full med näring och lång mättnad från kokosolja och ägg. 

Ägglatte

1 portion

2 dl bryggkaffe

1 ägg

1 msk kokosolja utan smak

Kanel

Knäck ägget i en hög kopp. Tillsätt övriga ingredienser och mixa med stavmixer. 

Frigående ägg - super food

Ägg, ägg, ägg. Det måste vara världens bästa livsmedel. Perfekt förpackat, lätt att ta med, näringsrikt till tusen, gott och kan användas till så mycket. Dessa ägg fick vi njuta av i helgen och jag känner fortfarande den goda smaken. Ägg från hönor som får gå fritt ute är verkligen något speciellt när det gäller smaken. Den gula gulan kommer inte från majs utan från gräs och andra naturliga näringsämnen som pickas upp från marken. Det är ägg på hönors vis. Inte ägg från hönor som människor gjort till kuggar i ett kugghjul eller delar av maskiner då de i trånga burar forceras att värpa mer genom att med ljus och mörkläggning klämma in fler nätter och dagar än naturligt på ett dygn. Resultatet blir smaklösa och oetiska ägg från hönor som aldrig får se naturligt ljus. 

Märkningen på äggen anger hur de har producerats, var och hos vilken producent. Den första siffran i äggmärkningen visar vilken produktionsmetod som använts. 

0 = ekologisk produktion

1 = frigående utomhus

2 = frigående inomhus 

3 = inredda burar

Därefter följer på svenska ägg "SV" som berättar att de är svenska och följande sifferkombination anger vilken producent och i vilket stall ägget kommer från.

Lyx i snygg förpackning

Utfodring

Plockning av frukostägg

Välkommen hem!

Efter att ha spenderat de flesta dagar hemifrån denna vecka var det skönt att i kväll välkomnas av egna mogna jordgubbar. På morsdag förra helgen fanns det en röd liten gubbe som jag och min svärmor delade på. Idag fanns en halv liter. Vilket välkomnande! 

På väg från ett ställe till ett annat idag fick jag äntligen till ett besök på pelargonhuset som jag länge önskat få besöka. Det ligger utanför Vinslöv och för en sann penargonälskare är växthuset med sjuhundra sorters pelargoner väl värt ett besök. Sju nya sorter fick följa med mig hem. Jag har aldrig varit ett fan av Coca Cola men jag kunde inte motstå den av doftpelargonerna som påstods lukta Coca Cola. När man rör vid bladen sprider sig en doft av den sockersliskiga sörjan som ju faktiskt har en ganska angenäm doft. Trots allt. 

Doftpelargonen Torento eller "Coca Colapelargon"

Hängpelargonen Golden baby