Dressing på sherry och sardeller

Här kommer ett fredagstips på en väldigt lyckad dressing. Förra helgen fick den ge smak åt serranoskinka, sallad och nötter hemma hos oss. Trevlig helg!

Dressing på sherry och sardeller

4 portioner

1 äggula

2 tsk vitvinsvinäger

2 tsk fransk senap

2 tsk citronsaft

1 msk torr sherry

1 pressad vitlöksklyfta

4 sardeller och lite olja från burken

1,5 - 2 d rapsolja

3 msk olivolja

0,5 dl smakrik riven ost

några msk vatten

salt och peppar

Blanda äggula, vinäger, senap och sherry. Vispa sedan ner oljorna i det. Tillsätt oljorna droppvis och vispa hela tiden. Smaksätt sedan med vitlök, sardeller och ost innan den slutligen smakas av med salt och peppar. 

 

Müsli - low carb

Här kommer ett recept på müsli som är supergod till frukost men även i desserter varvad med bär och vispad grädde eller fet yoghurt med vaniljpulver. 

 

 

 

Müsli - low carb

 

5 dl fiberhavregryn 

2 dl grovt hackad mandel

2 dl grovt hackade hasselnötter

1 dl sesamfrön

1,5 dl solrosfrön

1 dl linfrön

1 dl smaklös kokosolja/kokosfett

2,5 dl vatten

3 msk honung

2 st rivna bittermandlar

1/2 tsk vaniljpulver

1/2 tsk kanel

1/2 tsk stött kardemumma

 

Blanda alla torra ingredienser i en bunke. Smält kokosoljan på svag värme på spisen. Tillsätt vatten, honung och kokosoljan till de torra ingredienserna. Bred ut på plåt och baka i ugn på cirka 175 grader i 30-40 minuter. Rör om 3-4 gånger under tiden. Ta ur ugnen och blanda eventuellt i exempelvis gojibär eller kakaonibs.

 

Vill man ha en riktigt kolhydratlåg müsli kan havregryn och honung uteslutas.

Förmiddagsfika

På min Ica finns en spansk salami som heter Alejandro. Han är fin han och här fikar vi tillsammans. Den finns som grov- eller finmald och är helt fri från tillsatser. Fråga gärna efter honom!

Timjanstekt korv med hög kötthalt och cole slaw

Kvällens mat bestod av korv, dijonsenap, cole slaw och sallad. Titta efter korv med hög kötthalt så slipper man matfusk med stabiliseringsmedel, stärkelse och socker som alla är kolhydrater och snabbt blodsockerhöjande. Dessa större hade 90% kötthalt och de små Nürnbergarna 95%. Att lägga i färsk timjan i stekjärnet på slutet gör att korvarna lyfts till skyarna.

 

Cole slaw

 

vitkål

majonnäs

creme fraiche

persilja

salt och peppar

 



Riv eller skär vitkål fint, blanda med majonnäs (se mitt grundrecept här), crème fraiche och persilja. Smaka av med salt och peppar.





Sallad

Med isberg, spenat, bacon, keso, nötter, mandel, avokado, tomat och majonnäs önskar jag en skön måndag och god start på en kolhydratlåg vecka. 

Tomatpocherade ägg med mozzarella

Denna rätten är snabbt och enkelt fixad men bjuder ändå på många och mustiga smaker. Den smälta mozzarellan som suger åt sig smaker från såsen blir sagolikt god. En perfekt helglunch. 

Ägg och mozzarella på g

Tomatpocherade ägg med mozzarella

Gör en god tomatsås på krossade tomater, lök, vitlök, olivolja, paprikapulver, oregano, chili och salt. 

Knäck ägg när tomatsåsen kokat ihop och blivit smakrik. Skär mozzarella i kuber och lägg ostbitarna runt äggen. Låt allt sjuda på svag värme tills äggen stannat. Cirka 15 minuter. Strö slutligen över hackad persilja. Servera med sallad. 

Cole slaw-kläder

"Kolla mamma, jag har sytt cole slaw-kläder till Toca Tailor!"

Perfekt ju :)