Bounty

Nu har ischokladen fått en konkurrent. Dessa var både roliga och enkla att göra. Dessutom fulla med nyttigheter som riven kokos och kokosolja. 

Bounty

3 msk kokosolja

200 gr riven kokos

1 dl kokosmjölk

1 dl grädde

Vaniljpulver

100 gr mörk choklad

Ev 1 msk flytande honung eller annan sötning

Smält fettet på svag värme i en kastrull. Tillsätt kokos, kokosmjölk, grädde, en aning vaniljpulver och eventuell sötning. Rör om noga och ställ sedan i kylskåp tills blandningen blivit kall. 

Smält chokladen över vattenbad. 

Forma kokosblandningen till avlånga "kuddar" och doppa dem i den smälta chokladen. Dekorera eventuellt med rostade kokoschips. Förvara dem sedan i kylskåp. 

Varm rödkålssallad med julskinka

Har ni julskinka kvar? Här äter vi den med varm rödkålssallad, dijonsenap och lite färsk spenat. Om mer fett önskas är det gott med en klick majonnäs till. 

Varm rödkålssallad

4 portioner

2 klyftor vitlök

1/4 huvud färsk rödkål

1 msk hallonvinäger

Smör eller olja

Salt och peppar

Börja med att låta två pressade vitlökar svettas på svag värme i fem minuter. Lägg i  kålen efter att den strimlats. Stek ytterligare 25 minuter på fortsatt svag värme. Smaksätt med hallonvinäger, salt och peppar. 

Avokadosoppa med varmrökt sill och pepparrot

Avokadosoppa

6 portioner

1 gul lök

2 vitlöksklyftor

Smör till stekning

5 dl vatten

1 dl créme fraiche 

1 dl grädde

1,5 msk vitvinsvinäger 

2 msk pressad citron

400 gr gröna ärtor

2 avokador

Låt lök och vitlök bli mjuka i fettet. Slå på vatten, fraiche och grädde. Häll sedan i vinäger, citronsaft och ärtor.  Låt koka upp ett par minuter. Tillsätt slutligen avokado och mixa till en slät soppa. 

Ät som den är eller med exempelvis varmrökt sill och en sås på riven pepparrot och créme fraiche. 

Thaigryta med räkor

Så här på årets första dag och efter alla högtidsdagar längtade jag efter något fräscht och "något annat". Vi gick dessutom ut hårt, tidigt i december, fast beslutna om att verkligen hinna njuta av julens alla godsaker. Det blev en thaigryta med räkor. 

Thaigryta med räkor

4 portioner

200 gram färska champinjoner

100 gram sugar snaps

1/2 paprika

3 vitlöksklyftor

3 vårlökar

1 msk röd currypasta

1/2 röd pepparfrukt

3 dl kokosgrädde

2 tsk sambal oelek

Fisksås

600 gram oskalade räkor

Dela svampen i fjärdedelar, förväll och låt den steka i olja tills den fått fin färg. Lägg ner paprika i bitar och sugar snaps. Låt dem få färg och stekyta innan värmen på järnet sänks och finhackad chili, skivad vitlök och vårlök går ner.  Låt allt fräsa en kort stund innan currypasta, kokosgrädde och sambal läggs i. Koka upp ett par minuter. Dra sedan grytan från plattan och lägg i skalade räkor, körsbärstomater i halvor och avokado i bitar. Smaka av med fisksås. 

Gott nytt år! med skaldjurssås och passionsglass

Önskar er ett jätte, jättegott nytt år och hoppas att ni får ett härligt matår 2014. Här kommer två recept från kvällens nyårsmiddag. 

Skaldjurssås

2 äggulor

2 dl neutral olja

2 tsk vitvinsvinäger

1 tsk dijonsenap

1 tsk rökt paprikapulver

1 pkt saffran

1 pressad vitlöksklyfta

1 tsk tomatpuré 

1/2 tsk malen kummin

Salt och peppar

Blanda alla ingredienser utom olja, salt och peppar i en bunke. Vispa sedan ner oljan droppvis. Smaka av med salt och peppar. Såsen är god till alla slags skaldjur. 

Passionsglass

4 portioner

1,5 dl grädde

1,5 dl Rysk yoghurt

3 passionsfrukter

Rivet skal från 1 citron

1 msk akacia honung

1 äggula

Vispa grädden fast. Rör ner yoghurt, citronskal och honung. Gröp ur passionsfrukterna och blanda ner dem. Rör slutligen ner en äggula. Fördela i glas eller form och ställ i frysen en timme. 

Nyårsfika

Dessa blev vi bjudna på i eftermiddag hos fina vänner. 

Mosa banan och blanda med créme fraiche och fet yoghurt. Toppa med pistaschnötter och kardemumma. 

Nyårslunch - laxcroissant

Nyårslunch med rostade croissanter, rödbetsgravad lax och äggröra. Slutet på ett år och starten på ett nytt. Mitt enda löfte är att äta och bjuda på ännu godare mat nästa år.