Avokadosoppa med varmrökt sill och pepparrot

Avokadosoppa

6 portioner

1 gul lök

2 vitlöksklyftor

Smör till stekning

5 dl vatten

1 dl créme fraiche 

1 dl grädde

1,5 msk vitvinsvinäger 

2 msk pressad citron

400 gr gröna ärtor

2 avokador

Låt lök och vitlök bli mjuka i fettet. Slå på vatten, fraiche och grädde. Häll sedan i vinäger, citronsaft och ärtor.  Låt koka upp ett par minuter. Tillsätt slutligen avokado och mixa till en slät soppa. 

Ät som den är eller med exempelvis varmrökt sill och en sås på riven pepparrot och créme fraiche.