Falsk potatissallad med squash

Squashmaraton fortsätter. Varför inte? Ikväll provade jag att göra "falsk potatissallad". Det var gott i värmen och serverades till varmrökt lax. 

Falsk potatissallad på squash

Squash

Majonnäs

Créme fraiche

Salt

Peppar

Färska örter

Citron

Tärna squash i centimeterstora kuber. Lägg ner dem i kokande vatten och låt dem sjuda ett par minuter. Häll av vattnet och spola dem kalla. Blanda de kalla tärningarna med lika dela majonnäs och créme fraiche. Smaka av med salt, peppar, pressad citron och färska örter. Jag tog persilja, basilika och timjan.