Rättikagratäng och hallonsås till anka

Rättikagratäng

6 portioner

500 gram rättika

2 dl vispgrädde

20 gram smör

1,5 dl créme fraiche

2 vitlöksklyftor

1 gul lök

2 dl Västerbottensost

Salt och peppar

Riv rättikan på grova sidan på rivjärnet och krama ur vätskan. Lägg den i en kastrull tillsammans med pressad vitlök, finhackad gul lök, grädde, smör och créme fraiche. Låt småputtrande i tjugo minuter. Rör ner riven ost och häll över i en gratängform. Grädda i en timme i 150-175 gradig ugn. 

Hallonvinägersås till anka

Steksky från anka

1 dl vatten

1,5 msk hallonvinäger

1,5 msk cointreau

1 vitlöksklyfta

Ev några lingon

Häll alla ingredienser i järnet där ankan brynts och låt allt småputtra några minuter. Låt vitlöken vara hel och ta upp den innan servering. Lägg i lingon precis före servering om så önskas.