Rödbetsgravad lax

Här kommer resultatet efter tre dygns gravning.

 

Innan den åkte in i frysen för att tas fram till jul och nyår provsmakades den på en Finn crisp. 

 

Den hade en len konsistens som smälte i munnen. Rödbetorna färgade laxen vackert röd. 

Rödbetsgravad lax 

800 gram lax

1 dl socker

1/2 dl salt

1 krm vitpeppar

3 rödbetor

1 msk vodka

Putsa laxen och dela den i två lika delar. Fördela ingredienserna ovan på laxsidorna. Gnid in väl så att även sidorna är täckta av blandningen. Lägg ihop de båda sidorna med skinnsidorna utåt. Låt laxen gravas i tre dygn i plastpåse i kylskåp.