Grönsaker med färsk korv i ugn

Detta är en riktigt smidig och härlig rätt som sköter sig själv i ugnen en timme innan den ska njutas. Dessutom kan den förberedas i förväg. Skär grönskaker i bitar och lägg i ett bleck eller på en plåt. Jag använde aubergin, squash, vit pumpa, rödlök, många vitlöksklyftor, majs (till barnen) och spetspaprika. Salta, peppra och ringla över brutala mängder av olivolja. Gör några små snitt i färska korvar och lägg dem ovanpå grönsakerna. Fett och köttsaft med mycket smak rinner ut från korvarna och ger fantastiskt god smak till grönsakerna. Servera som det är eller med exempelvis créme fraiche, jalapenos och färska tomater.