De grovkorniga klassikerna bland senapssorter typ "Halmstad senap" och "Skånsk senap" innehåller mycket socker. Liksom nästan alla sorter förutom fransk dijonsenap. Läs dock på burkarna om sockret helt önskas uteslutas då även vissa dijonsorter är rena rama karamellen. För att få lite grovkornig touch på såsen till lutfisken blandade jag i både dijonsenap för senapssmaken och hela svarta senapsskorn för konsistensens skull. Vi åt såsen kall men det går precis lika bra att värma den.
Senapssås
4 portioner
2 dl créme fraiche
1 msk dijonsenap
1 tsk senapsfrön
Salt
Svartpeppar
Blanda alla ingredienser till såsen. Servera den varm eller kall.
Inga kommentarer:
Skicka en kommentar